Fusili de Quinua ao molho Pesto

2 folhas de radichio fatiadas

5 tomates cereja cortados ao meio

6 folhas de rúcula

4 fatias de abobrinha crua

1/4 de xícara(chá) de folhas de manjericão

100g de fusili de quinua al dente

3 CS de molho pesto

 

Molho Pesto

1 maço de manjericão

2 dentes de alho

5 CS de azeite

5 castanhas do Pará

sal marinho a gosto

Bater tudo no liquidificador até ficar pastoso.

Em uma travessa coloque a rúcula, o radichio e os tomates.

Grelhe a abobrinha até ficar macia e dourada e corte em meia lua.

Adicione as verduras, os tomates e o macarrão.

Acrescente o molho pesto e incorpore tudo com cuidado.

Finalize com as folhas de manjericão e sirva em temperatura ambiente.

 

 

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