Salada de Quinua com Frutas Secas e Frescas

1  1/2  xc de quinua em grãos

1/2 xc de abacaxi em cubos

1/2 xc de manga em cubos

1/2 xc maçã fuji em cubos

1/2 xc de azeitonas verdes picadas

1/2 xc de damasco picados

1/2 xc de castanhas do Pará picadas

1/2 xc de passas brancas se sementes

 

Cozinhar a quinua com sal e orégano por 15 minutos. Escorrer e esfriar.

Misturar todos os ingredientes delicadamente, colocando por último a quinua.

Servir com azeite.

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Empada de Massa Mole

Rendimento : 7 forminhas médias

Massa

1 xícara de iogurte natural

1/2 xícara de água filtrada

1 colher (chá) de sal marinho

1  1/2  xícara de farinha sem glúten

1/4  xícara de azeite

1/2 colher de fermento químico

Bater todos os ingredientes no liquidificador.

Recheio

1/2 xícara de cogumelos shitake

1/2 xícara de palmito pupunha picado

1 alho poró picado e refogado com cebola azeite e sal

1/2 xícara de azeitonas verdes picadas

1 colher (sobremesa) de amido de milho dissolvido em água

Colocar todos os ingredientes na panela e engrossar com o amido de milho.

Colocar a massa em forminhas untadas ou de papel próprias para forno.

Acrescentar o recheio e cobrir com um pouco mais de massa.

Colocar as forminhas em assadeira e assar até dourar.