Sem Glúten, Sem Soja, Sem Leite seus Derivados

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Cuscuz Marroquino

300g de cuscuz marroquino

200g de vagem fina

200g de abobrinha

200g de ervilhas frescas cozidas

1 cenoura ao vapor al dente

30g de passas brancas sem sementes

1 pimentão amrelo

1 berinjela pequena ao vapor al dente

1 CS de açafrão

1/2 CS de noz moscada

1 CS de gengibre em pó

1 CS de canela empó

1/2 copo de vinagre balsâmico

azeite e pimenta ao gosto

 

Hidrate o cuscuz em meio litro de água fervente com sal. Adicione 2 CS  de azeite e misture.

Corte em cubos a berinjela e as abobrinhas e em rodelas a cenoura, as vagens e o pimentão.

Salteie em frigideira anti derrapante em 4 CS de azeite em fogo alto por 10 minutos.

Abaixe o fogo e acrescente as ervilhas e as especiarias.

Apague o fogo e crescente o cuscuz misturando bem para incorporar os sabores.

 

 

 

 

 

Bolo de Mexerica ou Laranja sem Glúten

2 mexericas Clementina ou laranja pera

1   1/2 xícaras de fubá orgânico

1 xícara de óleo

1 xícara de açúcar

1  1/2 colher de fermento em pó

15 damascos

Lavar as mexericas, retirar as tampas e cortar em quatro.

Retirar o miolo branco e as sementes.

Se for usar laranja pera retire também um pouco da casca branca.

Bater só um pouco no liquidificador as mexericas cortadas com o óleo.

Acrescentar aos poucos o açúcar.

Misturar em tigela o fubá e o fermento.

Transferir para a tigela a mistura do liquidificador

Picar 5 damascos e misturar delicadamente na massa.

Untar forma de furo com óleo.

Transferir a massa para a forma, assar em forno médio por 30min.

Depois de retirado do forno e assim que o bolo desgrudar da forma desenformar o bolo.

Para a cobertura:

Colocar os 10 damascos em 1 copo de água e transferir para leiteira.

Ferver por 5 minutos e deixar esfriar um pouco.

Bater no liquidificador . Se preferir adoce a calda e ferva mais um pouco.

Cobrir o bolo e esperar esfriar para servir